Etapa 3 - Consolidare

3. Faza de consolidare: în această fază de 10 zile pe kilogram pierdut, se face pregătirea pentru reîntoarcerea la o dietă echilibrată; este vorba de o libertate alimentară monitorizată ce apără noua greutate atinsă, încă vulnerabilă; este o fază mult mai permisivă, prin introducerea a 2 mese festive.

Această etapă începe să adauge, rând pe rând, listei de alimente permise, diverse alte alimente, însă în cantități mici, pentru ca cel care a slăbit să se obișnuiască treptat cu ele.

Aceste alimente sunt: • 2 felii de pâine integrală pe zi • 1 porție (40 de grame) de brânză pe zi • 1 porție de fructe pe zi (un fruct)

În plus, este permis o dată pe săptămână consumul la alegere a: • o porție de paste (aproximativ 200-220 de grame) • 200 de grame mămăligă, cuș cuș sau bulgur • o porție de linte sau mazare (200-220 de grame) • 150 de grame de orez alb sau 220 de grame de orez integral

Tot în această etapă se pot introduce o parte dintre tipurile de carne interzise până în acel moment, respectiv de miel sau de porc, însă doar porțiunile mai puțin grase. Există și o masă de sărbătoare, saptămânală, în care este permisă o masă obișnuită, compusă din aperitiv + fel principal + desert, în cantități rezonabile.

O altă prevedere a dietei Dukan este ca joia să fie respectată Faza I, respectiv cea în care se consumă exclusiv proteine.

Durata fazei III: cate 10 zile pentru fiecare kg pierdut in primele 2 faze.